Čokoladni mafini z malinami
Brezglutenski čokoladni mafini z malinami so sočni, mehki in bogatega čokoladnega okusa. Kombinacija kakava in svežih malin ustvari popolno ravnovesje med sladkostjo in rahlo kislino.
Ingredients
Suhe sestavine
- 160 g ovsene moke
- 135 g trsnega sladkorja
- 50 g presnega kakava
- 2 čž vanilijevega sladkorja
- 2 čž pecilnega praška
- 1 čž sode bikarbone
- 1 ščepec soli
Mokre sestavine
- 100 g baninega pireja ali jabolčne čežane
- 300 ml ovsenega mleka
- 2 čž jabolčnega kisa
Malinova marmelada
- 80 g zamrzjenih malin
- 1 čž javorjevega sirupa
- 2 čž chia semen
- 50 ml vode oz. po potrebi
Smetana
- 200 ml kokosove smetanje za stepanje
- 1 čž rdeče pese v prahu ali rdeče barvilo
Dodatki
- sveže maline
- liofilizirane maline
Instructions
- V večji posodi zmešamo vse suhe sestavine, jim dodamo mokre in dobro premešamo.
- Pekač za mafine namastimo, nato pa v modelčke vlijemo maso in pečemo 25 minut na 180°C.
- Medtem ko se pečejo pripravimo chia marmelado in stepemo kokosovo kremo (po želji dodamo rdečo peso v prahu ali rdeče barvilo).
- V kozici pokuhamo maline, dodamo vodo, sirup in primešamo chia semena. Kuhamo cca. 3-5 minut na srednje nizki temperaturi.
- Ko so mafini pečeni počakamo, da se ohladijo.
- Nato v sredini mafina izdolbemo luknjico in jo napolnino z 1 žličko malinove chia marmelade.
- Po vrhu mafinov vbrizgamo stepeno smetano, in po želji okrasimo z liofiliziranimi in/ali svežimi malinami.